Каталог / ФИЗИКО-МАТЕМАТИЧЕСКИЕ НАУКИ

Формирование качества сиропов на основе растительного сырья и их товароведная характеристика

Диссертация

Автор: Макарова, Елена Владимировна

Заглавие: Формирование качества сиропов на основе растительного сырья и их товароведная характеристика

Справка об оригинале: Макарова, Елена Владимировна. Формирование качества сиропов на основе растительного сырья и их товароведная характеристика : диссертация ... кандидата биологических наук : 01.00.00 Владивосток, 2004 143 c. : 61 04-3/1336

Физическое описание: 143 стр.

Выходные данные: Владивосток, 2004






Содержание:

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
11 Функциональные свойства сиропов как показатель качества
13 Технология переработки растительного сырья для производства продукции безалкогольной отрасли
14 Лечебно-профилактические продукты, используемые для повышения биологической ценности продуктов
ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
21 Объекты исследования
22 Методы исследования
ГЛАВА 3 МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ГЛАВА 4 ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА СИРОПОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА
41 Скрининг растительного сырья Дальнего Востока
42 Микронутриентный состав растительного сырья, используемого при производстве сиропов
43 Разработка рецептуры композиции на основе исследования растительного сырья
44 Обоснование технологии сиропов
ГЛАВА 5 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОПОВ
51 Органолептические показатели качества сиропов с добавками
52 Исследование пищевой и биологической ценности сиропов
53 Исследование антиоксидантной активности сиропов
54 Подтверждение профилактических эффектов воздействия
ВЫВОДЫ



Похожие работы:
  • Разработка и товароведная оценка сиропов и эфирных масел, полученных из растительного сырья
  • Разработка и товароведная характеристика гелеобразных продуктов на основе молочной сыворотки и растительного сырья
  • Разработка и товароведная характеристика функциональных напитков на основе растительного сырья антиоксидантного действия
  • Разработка и товароведная оценка функционального напитка на основе растительного сырья, обогащенного селеном
  • Товароведная характеристика и оценка показателей качества шкур атлантического лосося как нового вида кожевенного сырья
  • Товароведная характеристика безалкогольных бальзамов, производимых на основе природного сырья Алтая
  • Исследование качества молочного сырья и товароведная оценка мороженого, полученного на его основе
  • Потребительские свойства натурального меда, формирование и оценка качества растительных сиропов на его основе
  • Разработка технологии сухих смесей для кваса с использованием растительного сырья и их товароведная оценка
  • Методологические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья